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schmelzendes Mundgefühl erzeugen
Grüne Oliven werden noch unreif gepflückt
zu Käse und in einem Salat
aus Weizenmehl und Stärke hergestellte Backunterlagen
Aromatische Anchovies bzw
Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g sub-vodka schmelzendes Mundgefühl erzeugenFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. EspumaCold in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Mindestens 3h im Khlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,5 bis 2,5% (100 ml Flssigkeit = 2,5 g Espuma cold).
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